作为一个家族型酒庄，绅士酒庄的历史并不算长，它是由罗恩•福布斯（Ron Forbes）于1999年在澳大利亚的墨累达令河地区（Murray Darling Region）建立的。福布斯家族在澳大利亚定居已经有100多年的历史了，虽然福布斯家族没有成立属于自己的家族酒庄，但是在近30年的时间里，该家族一直在为澳大利亚那些最知名的酒庄提供自己种植的葡萄。1999年，在2个儿子斯蒂文斯（Stevens）和安德鲁（Andrew）的帮助下，罗恩•福布斯正式创建了绅士酒庄。现在，他们父子三人既是酒庄的拥有者也是酒庄的管理者，海登（Hayden）则是酒庄经验非常丰富的酿酒师。

 

       绅士酒庄的葡萄园面积很大，占地约1,200英亩，酒庄的葡萄园分布较广，除了阿德莱德山（Adelaide Hills）、巴罗萨谷（Barossa Valley）和库纳瓦拉（Coonawarra）以外，在拉顿布里（Wrattonbully）也有葡萄园。绅士酒庄葡萄园里的土壤以非常适合葡萄种植和生长的红色沙壤土和石灰岩土为主，因葡萄园规模较大，所以酒庄管理者种植的葡萄品种也多种多样，园中主要种植的葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）、长相思（Sauvignon Blanc）以及赛美蓉（Semillon）等。

 

       自创建以来，绅士酒庄所秉承的酿酒理念是在尽可能减少对环境的影响下，出产高品质的葡萄酒。为了做到这一点，酒庄管理者采取了很多有机环保措施，比如他们尽可能地降低葡萄园里水资源的消耗，并不断减少葡萄种植和葡萄酒酿造过程中的废弃物，减少葡萄酒的包装材料等。酒庄管理者甚至不惜以降低葡萄园的产量来减少葡萄园对当地土壤肥力的消耗，同时保证酒庄葡萄园得以持续性地长久发展。

 

       绅士酒庄出产的葡萄酒不仅酒体优雅、口感新鲜，而且果香浓郁、酸度平衡。酒庄的葡萄酒不仅受到了广大消费者的青睐，而且获得了很多专业葡萄酒人士和媒体的高度赞誉。澳洲知名葡萄酒专家詹姆斯•韩礼德（James Halliday）将绅士酒庄评定为四星级酒庄。近年来，酒庄出产的较受欢迎的酒款有2013 Zilzie Estate Pinot Grigio、Zilzie Estate Chardonnay以及Zilzie Estate Cabernet Sauvignon等。